Ini dia sayur yang tidak jarang kali mengingatkan saya pada dusun halaman, pada seorang ibu yang sudah mengajarkan segudang ilmu di dapur tanpa terkesan menyuruh atau menggurui. Ilmu tersebut mengalir simpel dan tanpa terasa mengendap dalam memori setelah bertahun-tahun menonton atau menjadi co-pilot alias bantu2 ibu ketika memasak ;-) Ilmu yang lantas harus saya gali pulang dari memori di ketika saya melakukan percobaan dengan cara "Try & Error" di dapur yang sekarang saya piloti sendiri hi hi. Kadang langsung sukses, kadang mesti periksa and recek pulang ke narasumber. Tujuannya biar memuaskan seluruh pihak khususnya kamu yang inginkan uji nyali untuk mengupayakan resep baru. 

Apakah kamu juga punya memori manis mengenai Asem-Asem Buncis?? Tak terdapat salahnya kamu membuat sendiri. Rasanya yang komplit, paduan antara pedasss, asam dan manis, dimakan dengan nasi hangat dan lauk kerupuk hmmmmmmmmmmmmmmmm......sedap dan segar di tenggorokan!!!!! Bagi kamu yang vegetarian, silahkan pisahkan daging dari resep. Dijamin rasanya tetap enak dan lezat. Selamat Mencoba..

Bahan:

 500 gr daging sapi

 150 gr buncis, potong2 selama 3 cm

 2 buah wortel, iris2 tipis

 5 bh bawang merah, iris tipis

 3 bh bawang putih, iris tipis

 5 buah cabai hijau atau merah, potong2 setebal 1 cm

 3 bh tomat hijau, belah 4 atau 8

 2 cm lengkuas, iris tipis

 2 bh daun salam

 1 sdm asam

 5 sdm kecap manis

 2 sdt gula merah

 garam cocok selera

 1.5 liter kaldu atau air

Cara Membuat:

 Panaskan 2 liter air hingga mendidih,  lantas masukkan daging.

 Masak daging sampai lunak dengan api sedang guna mendapatkan kaldu yang jernih.

 (Jika butuh buang lemak yang hadir di permukaan air).

 Setelah daging empuk, angkat dari panci, potong2 cocok selera.

 Ukur saldo kaldu sejumlah 1.5 liter, andai perlu tambahkan air.

 Masukkan potongan daging ke dalam kaldu kembali. Sisihkan.

 Tumis irisan bawang merah, bawang putih, cabe, tomat dan lengkuas hingga bumbu benar2 matang dan berbau harum.

 Masukan buncis dan wortel ke dalam tumisan bumbu, masak hingga sayuran agak layu. Aduk terus menerus supaya sayuran tidak gosong.

 Tuang tumisan bumbu dan sayuran ke dalam rebusan daging. Tambahkan daun salam. Didihkan kembali.

 Masukkan 1 sdm asam jawa yang telah dilarutkan dalam air. ( Masukkan asam semuanya, tidak boleh airnya saja agar rasa asam lebih menggigit).

 Tambahkan kecap manis, garam dan gula merah cocok selera sampai terasa asam, manis dan pedas.

 Masak hingga sayuran matang. Angkat dari api.

Catatan:

 Masukkan daging dalam air mendidih dan dimasak dengan suhu sedang agar sari daging terkunci dan terasa lebih gurih.